【本物のうなぎを、近江八幡で】 | 和食は滋賀県、近江八幡の旬菜旬魚 煌 | ブログ

【本物のうなぎを、近江八幡で】

今日は改めて
当店のうなぎをご紹介します。

煌のうなぎは3つのこだわりがあるんです。

◆ うなぎ
三重県の養鰻場から、目利きの職人が選び抜いた極上の鰻。
井戸水で三日間飼育し、不要なぬめりや内容物をしっかり取り除いてから捌きます。
備長炭でじっくり焼き上げることで、外はパリッと、中はふっくらとした食感に。

◆ 秘伝のタレ
オープン以来、大切に継ぎ足してきた伝統の味。
大正六年創業の杉樽で仕込まれた天然醸造醤油に、
万延元年創業の蔵元が誇る日本酒“松の司”を合わせ、
うなぎの旨みを引き立てる、奥深いまろやかさを生み出しています。

◆ 近江米
地元近江八幡産の有機栽培米を使用。
通常の三倍の有機肥料を施し、218項目の農薬検査をクリアした極上米。
炊きたてのふっくらとしたご飯が、うなぎの脂と絶妙に絡み合います。

30年の職人が監修した 本物の味 を、ぜひ一度ご賞味ください。

ご予約・ご来店お待ちしております。

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■旬菜旬魚 煌
☎：0748-38-0500
〒523-0015
滋賀県近江八幡市上田町９７８−８
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