和食は滋賀県、近江八幡の旬菜旬魚 煌 | 上質なうなぎを丁寧に焼き上げ

職人の技と新鮮な素材が織りなす至高の味わいをご堪能いただけるよう、丁寧に作り上げることにこだわりを持ち、真心込めた和食料理を提供しております。中でも自慢のうなぎ料理は、特製のタレに何度も漬け込む工程を経て、備長炭の強火でじっくりと焼き上げており、この工程を繰り返すことで、うなぎの脂がタレと絡み合い、濃厚で香ばしい味わいを近江八幡で生み出しています。また、じっくりと丁寧に焼き上げたうなぎは、外はパリッと香ばしく中はふっくらと柔らかく仕上がり、一口食べればその旨味が口いっぱいに広がります。

隠れ家のような落ち着いた空間でこだわりの和食料理をお楽しみいただけるお店を営んでおり、タレやお米にこだわったうなぎ料理を提供しております。オープン以来、大切に継ぎ足してきた秘伝のタレは、天然醸造の古式醤油を特別に配合しており、優しく落ち着いた味わいがうなぎのまろやかさを一層引き立てています。また、有機肥料を通常の三倍使用した香りと甘みが特徴の近江米を、うな重やひつまぶしなどのメニューに使用しており、秘伝のタレと絶妙に調和させることで、うなぎの美味しさを近江八幡で最大限に引き出しています。